2.0 – Hallo, da bist du 😊Dieses Mal ist es ein Erdnusscurry mit Brokkoli. Wo sind hier die Brokkolifans? Ich bin ja vor allem ein Fan von TK-Brokkoli, der ist schnell in der Pfanne und bröselt mir nicht die ganze Küche voll, weil er schon fertig portioniert ist. Kennt dieses Gefühl jemand von euch? 🤣
Aber zurück zum Curry: probiert es wirklich unbedingt aus. Ihr müsst es probieren, denn es ist göttlich😍 Alle, die Erdnuss lieben, werden das hier auch feiern!
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Für ca. 4 Portionen braucht ihr:
❕500 g Hokkaido
❕400 g Brokkoli (TK bei mir)
❕zwei rote Zwiebeln
❕zwei Knoblauchzehen
❕10 g geriebenen Ingwer
❕300 ml Kokosmilch
❕300 ml Gemüsebrühe
❕200 ml passierte Tomaten
❕50 g Tomatenmark
❕4 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
❕einen TL rote Currypaste
❕einen TL Salz
❕einen TL Currypulver
❕einen TL Kurkuma
❕1/2 TL Zimt
❕1/2 TL Kümmel
❕Öl zum Braten
1️⃣ Die Zwiebeln und den Hokkaido in Würfel und den Ingwer und Knoblauch möglichst klein schneiden.
2️⃣ Die Zwiebel in Öl glasig anbraten. Dann den Knoblauch, den Ingwer, die Currypaste und das Tomatenmark hinzugeben und eine Minute anbraten. Dann die Gewürze zugeben und alles mit der Brühe ablöschen.
3️⃣ Jetzt den Kürbis und den Brokkoli sowie die Kokosmilch und die passierten Tomaten hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
4️⃣ Als letztes das Erdnussmus hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Nicht sämig genug? Einen EL Speise in 2 EL Wasser anrühren. Dann ab damit ins Curry und das Problem ist gelöst.
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