Cremiges Brokkoli Pesto (🍽️2 Portionen ⏰Fertig in 25 min)🌱
Schon mal grünes Pesto aus Brokkoli probiert? Nein? Dann wird es unbedingt Zeit diese leckere, schnelle & gesunde Geschmacksexplosion auszuprobieren! 😍Ich habe heute, für etwas Abwechslung, zu Linsennudeln gegriffen! Sie sind glutenfrei, fettärmer und viel eiweißreicher als Weizennudeln. Viel Spaß beim Ausprobieren 😘
📋Für das Pesto:
-250 g Brokkoli (TK oder frisch)
-50 g Mandeln
-40 g Parmesan (oder vegane Alternative)
-10 g frischer Basilikum
-60 g Olivenöl
-5 g Urmeer-Steinsalz N°310 (GG naturals)
-160 g Nudeln nach Wahl
👉Wenn ihr das Gericht noch etwas aufpeppen wollt:
-20 g Öl nach Wahl zum Anbraten
-1 kleine Zwiebel (fein hacken) ca. 35 g
-250 g Brokkoli (in Röschen teilen)
-Urmeer-Steinsalz N°310 und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-Optional: Parmesan und frische Basilikumblätter zum Bestreuen
1. Für das Pesto den Brokkoli in Röschen teilen und gar kochen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer (Alternativ: mit dem Pürierstab) cremig pürieren.
2. Die Nudeln al dente kochen.
3. 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Brokkoliröschen hinzugeben und gar braten (ca. 5-8 min). Mit Urmeer-Steinsalz N°310 und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln hinzugeben und mit dem Pesto vermischen. Mit frischen Basilikumblättern und Parmesan getoppt servieren.
👉PS: Ihr könnt das Gericht auch komplett vegan machen, dafür statt dem Parmesan eine vegane Alternative verwenden (z.B. selbstgemachten veganen Parmesan aus Cashewnüssen, Hefeflocken, Meersalz und Knoblauchpulver z.B. Sweet Garlic N°9 von GG naturals).
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