Curry mit , Hähnchen , Zucchini, Zwiebeln und ein wenig Cashewnüsse als Topping 😀
Klingt gut? War es auch auf jeden Fall. Und so einfach und schnell gemacht, das glaubt ihr nicht. Und wie ihr sehen könnt, gab es auch noch Reis dazu. Ein perfektes also😍 Macht es nach, denn es lohnt sich!
Und nun zum Rezept:
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Für ca. 4 Portionen braucht ihr:
❕zwei Mini Pak Choi
❕400 g Hähnchenbrust
❕400 ml Gemüsebrühe
❕200 ml Kokosmilch
❕100 g Buschbohnen
❕eine Zwiebel
❕eine Zucchini
❕2 cm geriebenen Ingwer
❕3 Knoblauchzehen
❕1 TL Currypulver
❕Öl zum Braten
1️⃣ Die Zwiebel und das Hähnchen in Würfel, die Zucchini in Scheiben und den Knoblauch möglichst klein schneiden. Den Pak Choi vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Buschbohnen einmal durchschneiden (die Enden habe ich jeweils abgeschnitten)
2️⃣ Die Zwiebel in Öl glasig anbraten. Dann den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver hinzugeben und eine Minute anbraten. Danach die Zucchini, die Bohnen und das Hähnchenfleisch zugeben und fünf Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Jetzt die Kokosmilch und dann den Pak Choi hinzugeben.
4️⃣ Lasst das Curry bis zur gewünschten Konsistenz (und bis der Pak Choi eingefallen ist) kochen. Bei uns waren es weitere fünf Minuten.
Was wäre denn eure Wahl? Naan, Reis oder Nudeln?
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