Dinkelbrot mit Walnüssen & getrockneten Tomaten 🍅Es geht doch nichts über eine schöne Scheibe frisch gebackenem Brot – oder? 😍Und dieses leckere Dinkelbrot mit Walnüssen und getrockneten Tomaten, ist eins der einfachsten Brot-Rezepte, die ich je gebacken habe.
Tipp: Schmeckt super lecker mit einem feinen Aufstrich (z.B. Tomate-Walnuss-Aufstrich 👉Rezept in den Story-Highlights „Dips/Aufstriche“). Lasst es euch schmecken 😘
-300 g Dinkelmehl N°630 (+ etwas mehr für die Arbeitsfläche)
-1 gute Prise Urmeer-Steinsalz N°310
-15 g frische Hefe*
-13 g Rohrohrzucker
-150 g lauwarmes Wasser
-1 Handvoll Walnüsse ca. 27 g
-10 g Olivenöl
-75 g in Öl eingelegte Tomaten
*bei nicht so backstarkem Mehl 21 g
1. Dinkelmehl N°630 in eine Schüssel geben, dann Urmeer-Steinsalz N°310, Rohrohrzucker und Olivenöl hinzugeben. Nicht verrühren.
2. Hefe darüber bröckeln und etwas mit dem Rohrohrzucker und dem Olivenöl verrühren.
3. Inzwischen die Walnüsse hacken und die eingelegten Tomaten kleinschneiden.
4. Lauwarmes Wasser, Tomaten und Walnüsse zu der Mehlmasse geben und mit dem Knethacken gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Kugel formen und an einem warmen Ort mind. 45 min gehen lassen.
6. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch mal gut mit der Hand durchkneten. Und einen Laib formen.
7. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Und im auf 200 °C Heißluft vorgeheizten Backofen für etwa 20 min backen.
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