Easy, aromatisch und sowas von lecker: Tomaten-Mozzarella-Salat mit selbstgemachtem Basilikum Pesto 🪴
Schmeckt nach Sommer in Bella Italia 🇮🇹 Der Vorspeisen-Klassiker der italienischen Küche schlechthin ist in Windeseile gemacht und schmeckt mit nur wenigen (guten) Zutaten wunderbar cremig, aromatisch und sowas von lecker 🤤
Zutaten für 1 Glas Pesto:
* 1 Bund Basilikum (ca. 50-60 g)
* 70 g geriebener Parmesan
* 100 g Olivenöl
* 1 Zehe Knoblauch (ca. 3 g)
* 5 g Urmeer-Steinsalz N°310*
* 40 g Pinienkerne
Für 2 Portionen Tomaten-Mozzarella-Salat:
* 4 Fleischtomaten (ca. 452 g)
* 2 Kugeln Mozzarella (250 g)
* Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Prise Urmeer-Steinsalz N°310*
* Optional: Ein paar Blätter Basilikum zum garnieren
*GG naturals
1. Die Basilikumblätter vom Stiel abzupfen und zusammen mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Urmeer-Steinsalz N°310 und Öl im Foodprocessor oder mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank lagern.
2. Für den Tomaten-Mozzarella-Salat die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Basilikum Pesto (nach Bedarf) beträufeln. Mit Urmeer-Steinsalz N°310 und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Und mit Basilikumblättern garnieren.
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