Eine meiner mit Salat und Guacamole Wenn das nicht Soulfood ist, dann weiß ic…

❓ Eine meiner mit Salat und Guacamole 😀 Wenn das nicht Soulfood ist, dann weiß ich auch nicht mehr 😎 Die Enchiladas sind mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais, Zwiebel und Paprika gefüllt. Einfach ein 🤩Dieses Rezept kann man wirklich nur lieben, probiert es unbedingt aus!

Für sechs wunderbare Dinger:

❕Sechs Tortillas
❕eine Süßkartoffel
❕Eine Dose Mais
❕eine Zwiebeln
❕200g Tomaten
❕zwei Knoblauchzehen
❕drei Paprika
❕Zwei Dosen schwarze Bohnen in Chilisauce
❕200 g Creme Fraiche
❕Viiiiiel geriebenen Käse
❕Je 15 ml Olivenöl und Balsamico bianco
❕etwas Öl zum Braten
❕Salz und Pfeffer

1️⃣ Die Süßkartoffel mit der Gabel einstechen und für 45 Minuten im Ofen bei 200° C backen Dann eine Zwiebel und die Knoblauchzehen kleinschneiden und mit Öl und Essig anbraten.
(Mit dem 15 Sekunden Turbo-Taste, dann 3 Minuten Anbrat-Taste)

2️⃣ Danach die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen.
(Mit dem MCC Tomaten in den Mixtopf und wieder 15 Sekunden Turbo-Taste)

3️⃣ Einen TL Salz und einen halben TL Pfeffer hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Dann seid ihr fertig mit der Salsa und stellt sie erstmal zur Seite.
(Mit dem MCC 7 Minuten Stufe 3, 80 Grad)

4️⃣ Die Süßkartoffel halbieren und aushöhlen. Das Innere in kleine Stücke schneiden – die Schale braucht ihr nicht. Die Paprika und die weitere Zwiebel würfeln.

5️⃣ Zwiebel, Bohnen, Paprika und Mais für ca. 10 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und dann die Süßkartoffel zugeben.

6️⃣ Gebt nun die Hälfte der Salsa in die Auflaufform; dann jeweils 1/6 der Masse aus der Pfanne auf die Tortillas geben, diese aufrollen und in die Auflaufform setzen

7️⃣ Wenn alle Tortillas in der Auflaufform sind, dann gebt ihr den Rest der Salsa drüber, bestreicht sie mit der Creme Fraiche und toppt alles mit

Die Enchiladas brauchen 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad Umluft

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