Für einen guten Start in den Tag empfehlen wir euch unseren griechischen Brotaufstrich. Der schmeckt und ist gesund!😋
Für 10 Portionen braucht ihr Folgendes:🌿
100 g Kichererbsen getrocknet
350 ml Wasser zum Einweichen
10 g Rapsöl für das Kochwasser
20 g Gemüsebasis N°100
3 g Greek Spice N°8
Vorbereitung:
Getrocknete Kichererbsen für 12 Stunden im Wasser einweichen bzw. quellen lassen. Kichererbsen abseihen und das restliche Quellwasser auffangen.
Kochen:🍳
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten. Abgetropfte Kichererbsen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiter rösten. Mit dem aufgefangenen Quellwasser ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren. Bei schwacher Hitze die Kichererbsen bei geschlossenem Topf knapp 45 Minuten köcheln.
Zubereitung:
Gekochte Kichererbsen mit ungefähr der Hälfte des Kochwassers und dem Greek Spice pürieren.
Tipps für die Zubereitung:
Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
Das restliche Kochwasser kann als Brühe für weitere Gerichte verwendet werden. Oder man kocht weitere Portionen im gleichen Kochwasser. Dann sollte man pro weiterem Kochvorgang jeweils einen Teelöffel Gemüsebasis in das Kochwasser geben, um die zuvor entzogenen geschmacksgebenden Nährstoffe zu ergänzen.
Wenn Topf und Deckel gut schließen, verdampft weniger Kochwasser. Daher beim Pürieren zu Beginn etwas weniger als die Hälfte des verbliebenen Kochwassers dazugeben und gegebenenfalls etwas Kochwasser nachgießen, falls der Aufstrich zu dick wird.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
