Gefüllte Paprika mit Buchweizen Du bist noch unschlüssig was Du heute kochen kö…

Gefüllte Paprika mit Buchweizen🍽

Du bist noch unschlüssig was Du heute kochen könntest? Dann habe ich hier vielleicht eine Idee für Dich😃.

Wie wäre es mit einer gesunden Alternative zur klassischen, gefüllten “Hackfleischpaprika”?

Dieses Gericht eignet sich prima als Mittags- oder Abendgericht.

Für 3 Personen
Zutaten
1 EL Ghee
125 g Buchweizen
1 l Gemüsebrühe
2 Eier
75 g geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika gemahlen
3 große oder 4 kleine Paprikaschoten
200 g Creme fraiche
(evtl. 1 EL Buchweizenmehl)

Zubereitung
♦ Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buchweizen gut waschen, abtropfen lassen und 2-3 Min. anrösten.
♦ 500 ml Brühe zugießen und mit Deckel bei niedriger Hitze 25 Min. garen.
♦ Eier, Parmesan, 1 EL Petersilie, Salz und Paprika verquirlen, zum Buchweizen in die Pfanne geben und gut vermengen.
♦ Paprika waschen, Deckel abschneiden, entkernen und in eine Auflaufform stellen. 500 ml Brühe zugießen.
♦ Auf mittlerer Schiene bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Min. backen.
♦ Nach der Backzeit die Brühe aus der Auflaufform in einen Topf gießen und zusammen mit der Creme fraiche 2-3 Min. kochen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, 1 EL Mehl zugeben und aufschlagen. 1 EL Petersilie unterrühren und anrichten.

Du bevorzugst es noch gesünder? 🆗
Anstelle von Creme fraiche kannst Du auch eine selbstgemachte Cashew Creme nehmen.

Dazu benötigst Du:
200 g Cashewkerne, 200 ml Cashewdrink, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, etwas Salz und eine Msp. Pfeffer

Zubereitung
♦ Die Cashewkerne (ein paar Stunden, am Besten über Nacht) in einer Schale mit Wasser einweichen. Einweichwasser wegschütten, Kerne abspülen.
♦ Mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Voila!

einfach ganzheitlich gesund Info:
♥ Buchweizen ist glutenfrei und enthält viele Ballaststoffe, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
♥ Er ist basisch und somit gut für einen gesunden Säure-Basen-Haushalt.

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