🥳 Gevulde speculaas rondo’s 🥳
Dit en taai taai zijn wel mijn favorietjes van de sinterklaas lekkernijen 😍
Ik klap hier meteen het recept neer zodat je er mee aan de slag kunt;
Je kunt natuurlijk amandelspijs in de supermarkt halen maar zelf maken is zoveel lekkerder!
Recept spijs;
100 gram blanke amandelen
100 gram suiker
1 eigeel
1️⃣ Doe de amandelen in foodprocessor en maal fijn
2️⃣ Voeg de suiker toe en laat 2 min draaien
3️⃣ Voeg het eigeel toe tot dat een lekkere brei wordt! Leg in de koelkast een nachtje
Voor het speculaasdeeg
– 75 gram roomboter
– 75 gram bruine basterdsuiker
– 150 gram bloem
– snuf zout
– flinke eetlepel speculaaskruiden
– 2 eetlepels volle melk
– halve theelepel bakpoeder
1️⃣ Meng alle ingrediënten door elke tot een soepele bol en laat 1 uur in de koelkast liggen
2️⃣ Verwarm de oven voor op 180 graden boven-onder warmte
3️⃣ Rol het deeg uit en steek er 10 ronde plakjes uit
4️⃣ Spray de bakringen in met bakspray
5️⃣ leg een plakje deeg in de bakring
6️⃣ Kluts een ei en doe de helft bij de amandelspijs en roer door. Doe het spijs in een spuitzak en spuit op het deegplakje. Houdt aan de zijkanten wat ruimte over.
7️⃣ Leg er deeg plakje bovenop
8️⃣ Bestrijk deze met het overige eigeel en leg er nog wat amandelen boven op
9️⃣ Bak de rondo’s ongeveer 30 min
🔟 Laat afkoelen en dan smullen maar! 😍
