Gnocchis mit Lauch-Mandel-Creme und buntem Salatteller Zutaten für zwei Persone…

Gnocchis mit Lauch-Mandel-Creme und buntem Salatteller

Zutaten für zwei Personen:

500g Gnocchis
1 Stange Lauch
1 große Zwiebel
1 EL Röstzwiebel
100ml Wasser
100ml pflanzlicher Sahneersatz
1 EL Olivenöl
1 EL gemahlene Mandeln
1 EL Hefeflocken
1 TL Gemüsebrühe Instant

300g Feldsalat
1/2 Kopf Lollo Rosso
1 rote Paprika
6 braune Champignons

100ml pflanzlicher Sahneersatz
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz
2 EL Rotweinessig
1 EL Olivenöl

Die Zwiebel klein würfeln und in etwas Öl andünsten. Den Lauch schneiden und dazugeben. Die Röstzwiebel dazugeben. Alles weich dünsten. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit den Mandeln, den Hefeflocken und der Gemüsebrühe vermischen. Den Sahneersatz dazugeben und mit dem Wasser zur richtigen Konsistenz mischen. Langsam köcheln lassen. Die Gnocchis nach Angabe zubereiten und mit der Soße servieren.
Den Salat waschen und auf einem Teller anrichten. Den Paprika grob schneiden und dazugeben. Die Champignons in sechs Teile schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten.

Die Zutaten vom Dressing mischen und dazugeben.

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