Guten Morgen ☺️ Ihr wolltet letztens das für diesen wunderschönen, leckeren mit und –fast hätte ich sie vergessen– natürlich mit Walnüssen 😊 Die und Zwetschgen sind karamellisiert und weil sie noch warm sind, ist das hier der ultimative für den Herbst 🍁🍂Und dabei habe ich euch das Beste noch gar nicht gesagt: der Salat liegt über einer gebackenen Süßkartoffel😎 Ich verspreche euch, dass ihr dieses Gericht lieben werdet 😻😻😻
Für zwei Teller braucht ihr:
❕80 g
❕12 Zwetschgen
❕zwei Süßkartoffeln
❕eine Möhre
❕eine Paprika
❕1/4 Gurke
❕100 g Walnüsse
❕50 g Feta
❕2 EL Butter
❕2 EL Honig
❕1 EL Balsamico
1️⃣ Die Süßkartoffeln waschen, halbieren, einritzen, mit Öl beträufeln und für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
2️⃣ Das Gemüse waschen Die Möhre, Paprika und Gurke kleinschneiden. Die Zwetschgen entkernen und vierteln.
3️⃣Butter und Honig in einem Topf schmelzen lassen. Dann die Zwetschen und die Walnüsse zugeben. Für 10 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Am Ende den Balsamico rübergeben und dann mit dem Gemüse mischen. Auf Tellern anrichten und den Feta rüberbröseln.
Schmeckt immer & ist
