ist hier sehr groß🤩 Und bei euch? Es gibt für mich zum Frühstück wirklich nichts Besseres, – nicht einmal Brötchen 😎 Das Formen bis jetzt war immer so nervig. Nun habe ich aber Schnapsgläser zur Hilfe genommen und obwohl ich zunächst erst kritisch war, und befürchtet habe, dass dadurch die Löcher zu groß würden: war echt easy und die Gläser sind perfekt dafür!
Für acht Bagels braucht ihr:
❕300 ml Wasser
❕500 g Weizenmehl
❕10 g frische Hefe
❕1 EL Honig
❕50 g Zucker
❕ein Eigelb + 2 EL Milch
❕ein wenig Öl
❕1TL Salz
❕Topping: Mohn und Sesam
❕acht Schnapsgläser
Und ihr geht wie folgt vor:
1️⃣ Wasser mit der Hefe verrühren
-> mit dem zwei Minuten bei 37° C Stufe 1
2️⃣ Mehl, Zucker und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten
-> MCC 4 Minuten Teigknetstufe
… über Nacht verschlossen im Kühlschrank in einer geölten Schüssel ruhen lassen…
3️⃣ Den Teig in sieben Teile teilen und zu Kugeln formen. In die Mitte ein Schnapsglas setzen und so den Teig in der Mitte ausstechen. Das Schnapsglas stecken lassen und mit den weiteren sieben Teilen so verfahren. Jetzt habt ihr sieben mittlere Teigstücke übrig, die ihr auch zu einer Kugel formt und mit dem letzten Schnapsglas in der Mitte zur Bagelform formt. Das, was jetzt übrig geblieben ist könnt ihr dort einsetzen, wo euch ein Bagel noch unförmig erscheint.
4️⃣ Lasst die Bagels noch einmal abgedeckt für 20 Minuten ruhen. Zwei Liter Wasser zusammen mit dem Honig in einen Kochtopf füllen, gebt eine Prise Salz hinzu und lasst es aufkochen. Schaltet dann die Temperatur herunter und lasst jeden Bagel 30 Sekunden baden.
5️⃣ Nun dem verqirlten Eigelb und der Milch bestreichen und in Mohn und Sesam wenden.
6️⃣ Ofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit Wasser auf dem Boden nicht vergessen. Nach ca. 22 Minuten sind die Bagels fertig.
