Kidneybohnenfrikadellen mit Kartoffelsalat und Gemüse Zutaten für 4 Personen: …

Kidneybohnenfrikadellen mit Kartoffelsalat und Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

Für die Frikadellen:
2 Dosen Kidneybohnen
100g Haferflocken feinblatt
100g Dinkelmehl
2 EL Semmelbrösrl
3 Schalotten kleingewürfelt und in Öl angeschwitzt
10 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten kleingewürfelt
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Gemüsebrühe Instant
1 MS Räuchersalz
1 MS geräucherter Paprika

Für den Kartoffelsalat:
12 mittelgroße Kartoffel festkochend
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Öl
2 EL Weißweinessig
Ca 100ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 MS Salz

Gemüse nach Wahl

Alle Zutaten für die Frikadellen im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Frikadellen formen und knusprig in etwas Öl ausbacken.

Die Kartoffeln weich dämpfen, noch heiß schälen und gleich fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und zusammen mit den Gewürzen zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren.
Wichtig, die Kartoffeln müssen noch warm sein wenn man alles verrührt. Je nach Kartoffeln braucht man auch etwas mehr Brühe. Ein Kartoffelsalat muss glänzen und „gläzig“ sein.

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