Lauwarmer Zucchinisalat mit Kichererbsen Gehörst du auch zu den Zucchinifans un…

Lauwarmer Zucchinisalat mit Kichererbsen🥒

Gehörst du auch zu den Zucchinifans und probierst gerne neue Rezepte aus oder bist vielleicht gerade auf der Suche nach einem neuen Salatrezept für die nächste Grillparty?

Dann habe ich hier genau das Richtige für dich.

♥Mein Salatrezept der Saison♥

Für 4 Personen
Zutaten
1 TL Ghee
1/2 TL Sambal Oelek
1 Glas Bio-Kichererbsen
1 große Bio-Zucchini
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Cocktailtomaten
2 EL Basilikum gehackt
2 EL Petersilie
1 EL Pinienkerne
1/2 TL Chiliflocken
35 g Parmesan oder Pecorino
2 EL Zitronensaft
2 EL natives Olivenöl extra
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
🌱Ghee in der Pfanne erhitzen
🌱Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und kurz im zerlassenen Ghee anbraten
🌱Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und mit dem Sambal Oelek in der Pfanne ca. 2 Min. anrösten
🌱Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben
🌱Zucchini ebenso gut waschen, kleinschneiden und zu den Tomaten geben
🌱Basilikum, Petersilie, Pinienkerne, Chiliflocken, Zitronensaft, natives Olivenöl in die Schüssel zu den Zucchini geben
🌱Die Kichererbsen aus der Pfanne dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
🌱Je nach Geschmack etwas Parmesan/Pecorino direkt auf den angerichteten Salat reiben

Mein Tipp: Da die Zucchini mit Schale verzehrt wird, empfehle ich eine Bio-Zucchini zu verwenden

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit😋

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