Lust auf Rita´s Minestrone? Minestrone – der italienische Suppenklassiker Ich …

Lust auf Rita´s Minestrone?🥕

🍅Minestrone – der italienische Suppenklassiker🍅

Ich weiß nicht wie es Dir geht, aber ich liebe Minestrone. Es gibt sie in etlichen Varianten, mit Nudeln, Parmesan, Speck, weißen Bohnen, der Fantasie sind da kaum Grenzen gesetzt. Die Hauptzutaten sind aber immer Gemüse.

Hier kommt mein Lieblingsrezept, mit einfachen Zutaten, schnell gemacht, kalorienarm und Urlaubsfeeling inklusive🌞

Für 4 Personen
Zutaten
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
2 kleine Karotten
2 Kartoffeln
80 g grüne Bohnen (TK)
80 g Zucchini
80 g Cocktailtomaten
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 EL Basilikum gehackt
1 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung
✔ Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze, im Olivenöl, ca. 2 Min. anbraten.
✔ Staudensellerie gut waschen, in kleine Scheiben schneiden und zugeben.
✔ Karotten und Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und ca. 3-4 Min. weiterbraten, ab und zu umrühren.
✔ Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. mit Deckel köcheln lassen.
✔ Bohnen mit den gewaschenen, halbierten Tomaten und der klein geschnittenen Zucchini zugeben.
✔ Tomatenmark, Basilikum, Olivenöl einrühren und die restlichen 700 ml Gemüsebrühe zugeben. 5 Min. weiterköcheln.
✔ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Mit meiner Minestrone wünsche ich Dir einen genussvollen Start ins Wochenende❤️👩‍🍳❤️

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