ParmesanOreganoBagels… oh ja, genau – Bagels mit Parmesan und Oregano getoppt 😍 Klingt ? Schmeckt sogar noch besser, als es klingt 😎 ist hier sehr groß. Und bei euch?
Für acht Bagels:
❕300 ml Wasser
❕350 g Weizenmehl
❕350 g Weizenvollkornmehl
❕10 g frische Hefe
❕1 EL Honig
❕2TL Knoblauchgranulat
❕50 g Zucker
❕ein Eigelb + 2 EL Milch
❕ein wenig Öl
❕1TL Salz
❕Topping: 40 g Parmesan und 10 g Oregano (frisch)
❕acht Schnapsgläser
Und ihr geht wie folgt vor:
1️⃣ Wasser mit der Hefe verrühren
-> mit dem zwei Minuten bei 37° C Stufe 1
2️⃣ Mehl, Zucker, Knoblauchgranulat und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten
-> mit dem MCC 4 Minuten Teigknetstufe
…In eine geölte Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen…
3️⃣ Den Teig in sieben Teile teilen und zu Kugeln formen. In die Mitte ein Schnapsglas setzen und so den Teig in der Mitte ausstechen. Das Schnapsglas stecken lassen und mit den weiteren sieben Teilen so verfahren. Jetzt habt ihr sieben mittlere Teigstücke übrig, die ihr auch zu einer Kugel formt und mit dem letzten Schnapsglas in der Mitte zur Bagelform formt. Das, was jetzt übrig geblieben ist, könnt ihr dort einsetzen, wo euch ein Bagel noch unförmig erscheint.
4️⃣ Bagels noch einmal abgedeckt für 20 Minuten ruhen. Dann füllt ihr zwei Liter Wasser zusammen mit dem Honig in einen Kochtopf, gebt eine Prise Salz hinzu und lasst es aufkochen. Ihr schaltet dann die Temperatur herunter und lasst jeden Bagel 30 Sekunden baden.
5️⃣ Die Bagels mit dem verquirlten Eigelb und der Milch bestreichen und mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan und gehacktem Oregano toppen.
Das Backen…
6️⃣ Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit Wasser auf dem Boden nicht vergessen. Ca. 22 Minuten backen.
