Pink Pasta Montag 💖Nudeln mit Rote-Bete-Pesto 🍝Dieses Pasta Rezept ist nicht nur gesund, sondern macht auch noch happy! 😃 Die violette Power-Rübe ist nämlich voll mit Vitaminen und Mineralstoffen. Der in den Rüben enthaltene Stoff Betain, fördert die Serotoninausschüttung und wirkt somit auch stimmungsaufhellend und macht gute Laune 😍
👉So geht’s:
Zutaten 4 Portionen:
-500 g vorgekochte* Rote Bete (vierteln)
-150g Feta
-1 weiße Zwiebel ca. 60 g (grob klein schneiden)
-2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
-Eine Prise Urmeer-Steinsalz N°310 (GG naturals)
-5 g Italienische Kräuter (Empfehlung: BIG Mama´s N°2 von GG naturals)
-20 g Olivenöl
-500 g Nudeln nach Wahl
-200-400 g Nudelwasser aufheben
-Optional: mit Parmesan, gerösteten Pinienkernen oder frischem Basilikum servieren
Zubereitung:
*Falls ihr keine vorgekochte Rote Bete verwendet, die frische Rote Beete mit samt der Schale für ca. 30 min kochen. Abkühlen lassen, schälen und vierteln.
1. Vorgekochte Rote Bete, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Feta in eine Auflaufform geben. Darauf die italienischen Gewürze und das Olivenöl verteilen. Und bei 220 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 30 min backen. Leicht abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
3. Pasta wie gewohnt al dente kochen. 1-2 Kellen Pastawasser (ca. 200-400 g) mit der Rote Bete Sauce vermischen. Die Nudeln dazu geben und gut durchrühren. Info: Die Sauce reicht für ca. 500g ungekochte Nudeln.
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