Quinoa-Gurken-Salat (Italian Style)💚 Ihr habt wenig Zeit zum Kochen und trotzdem Lust auf ein leckeres, nährstoffreiches & ausgewogenes Mittagessen oder Feierabend-Rezept? Wie wäre es mit einem schnellen Quinoa-Gurken-Salat?🥗
ℹ️ Quinoa liefert reichlich Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan und ist eine tolle Quelle für hochwertiges, pflanzliches Eiweiß!
Rezept für 4 Portionen (Fertig in 30 min):
-1 Gurke ca. 350 g (klein schneiden)
-240 g Quinoa
-700 g Wasser
-1 Prise Urmeer-Steinsalz N°310 (GG naturals)
-10 g Olivenöl
-1 rote Zwiebel ca. 64 g (gewürfelt)
-150 g Feta (fein zerbröselt)
-40 g frischer Basilikum (ich habe heute kleinblättrigen verwendet)
– 80 g Rucola
Für das Dressing:
-20 g Olivenöl
– 40 g Apfelessig
-50 g frischer Zitronensaft
-1 Prise Pfeffer & 1 Prise Urmeer-Steinsalz N°310
-5 g BIG Mama´s N°2 (GG naturals)*🇮🇹So riecht der Süden Italiens – die Gewürzmischung für das typische italienische Lebensgefühl.
Und so geht’s:
1. Quinoa in ein feines Sieb schütten und gut abwaschen. In einen Topf mit 700 g Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen. Mit einer Prise Urmeer-Steinsalz N°310 salzen und mit 10 g Olivenöl beträufeln. Abkühlen lassen.
2. Gurke, Feta, Basilikum, Rucola und rote Zwiebel unterheben.
3. Für das Dressing: Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, BIG Mama´s N°2 , 1 Prise Pfeffer & 1 Prise Urmeer-Steinsalz N°310 verrühren. Das Dressing zum Salat geben, vermengen und kurz lassen.
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