Skordalia 🇬🇷Knoblauch-Fans aufgepasst: Dieser einfache, griechische Kartoffel-Knoblauch-Dip erinnert an Urlaub. Er ist so lecker, dass er in jedes Rezepte-Repertoire gehört😍🧄Der Dip passt perfekt zu frischem Brot, als Mezze, zu Gemüsesticks und natürlich zu Gegrilltem 🍖
So geht’s:
-850 g Kartoffeln (mehligkochend) ca. 725 g geschält
-15 g Urmeer-Steinsalz N°310 (GG naturals)
-6–7 Zehen Knoblauch ca. 25 g
-40 g Walnüsse
-70 g Essig
-140 g Olivenöl
-20 g Honig
-20 g Wasser
-75 g Oliven (in Ringe schneiden)
-10 g Petersilie (hacken)
-Optional: Weisses Tempelsalz N°314 (GG naturals) als Topping
1.Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und mit Wasser abspülen. Zusammen mit der Hälfte des Salzes in kochendes Wasser geben und 15–20 Minuten kochen.
2.Knoblauch und Walnüsse zusammen mit Essig und Wasser fein pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
3.Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und die Knoblauchpaste unterrühren.
4.Olivenöl und Honig unter die Kartoffelmasse rühren. Mit restlichem Urmeer-Steinsalz N°310 abschmecken. Mit Oliven, gehackter Petersilie und optional Weissem Tempelsalz N°314 garniert servieren.
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