Spinat Crêpes mit Rote Linsen Füllung 🌱
Diese würzigen Spinat Crêpes sind eine großartige Abwechslung zu der klassischen süßen Variante. Sie sind schnell zubereitet, super lecker, gesund und bestechen mit ihrer tollen grünen Farbe 🌱
Mein Vorschlag für die Füllung: eine herzhafte Rote Linsen Füllung mit Karotten, Paprika und passierten Tomaten. Verfeinert wird das Aroma durch unser Indian Curry N°5 Gewürz. Natürlich kannst du sie aber auch ganz nach deinem Gusto füllen 💚
Zutaten für die Crêpes:
-250 g Dinkelmehl
-1 Bund frischen Spinat mit etwas Wasser pürieren (250 g insgesamt)
– 90 g Wasser
– 4 g Urmeer-Steinsalz N°310
➡️Die Menge ergibt 4 Pfannkuchen 🥞
Für die Füllung:
– 10 g Rapsöl
– 40 g Gemüsebasis
– 5 g Indian Curry N°5
– 15 g Tomatenmark
– 2 kleine Karotten (ca. 150 g)
– 1 rote Paprika
– 70 g rote Linsen
– 400 ml passierte Tomaten
So geht’s:
1. Für die Crêpes in einer großen Schüssel das Spinatwasser mit dem Mehl, Wasser und Salz mischen. Und in einer Pfanne wie gewohnt die Crêpes mit Rapsöl ausbacken.
2. Für die Füllung das Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit der Gemüsebasis in Rapsöl anbraten. Linsen hinzufügen und mit dünsten. Tomatenmark und passierte Tomaten einrühren und aufkochen lassen. Mit Indian Curry N°5 würzen. Temperatur verringern und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (ca. 20min).
3. Crêpes füllen, garnieren und schmecken lassen.
Bon Appétit 👌
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