Très chic: Zucchini Galette mit Ricotta 💛So eine Galette ist schon was feines! Ich habe sie nun schon häufiger gemacht und egal ob süß oder herzhaft, sie schmeckt einfach immer oberlecker. Besonders diese Variante mit Ricotta und Zucchini hat es mir angetan 😍
Mit diesem Rezept gelingt euch diese Köstlichkeit im Handumdrehen ⬇️
Zutaten für den Teig:
-225 g Dinkelmehl N°630
-125 g Magerquark
-50 g Sonnenblumenöl
-1 EI (M oder L)
-5 g (ca. 1 TL) Urmeer-Steinsalz N°310
-3 g Weinstein Backpulver
Für die Füllung:
-250 g Ricotta
-30 g Parmesan am Stück (reiben)
-Urmeer-Steinsalz N°310
-Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-300-350 g Zucchini (in ca. 3 mm Scheiben schneiden)
Außerdem:
-1 Eigelb
-40 g Parmesan
-10 g Olivenöl
Zubereitung
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig nun mit Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank legen.
2. Für die Füllung: Den geriebenen Parmesan mit dem Ricotta verrühren. Mit Urmeer-Steinsalz N°310 und Pfeffer abschmecken.
3. 3. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (⌀ 30-35 cm) ausrollen. Die Ricotta-Parmesan-Mischung darauf verteilen (ca. 5 cm breiten Rand frei lassen). Die Zucchinischeiben abwechselnd leicht übereinander platzieren und die Galette von außen nach innen belegen. Die Ränder umschlagen und mit dem Eigelb bestreichen. Die Ränder mit 2 EL Parmesan bestreuen. Und die Galette mit Olivenöl beträufeln.
4. Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35-45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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