Vegetarischer Eintopf mit der Jackfrucht Als ich 2021 die Bio-Jackfrucht im Dro…

Vegetarischer Eintopf mit der Jackfrucht🌱

Als ich 2021 die Bio-Jackfrucht im Drogeriemarkt entdeckt habe, staunte ich nicht schlecht. Es ist die größte Frucht der Welt und ich kannte sie nicht?

Neugierig nahm ich sie mit in mein “Kreativlabor”, so nenne ich meine Küche und habe nach vier gescheiterten Anläufen, endlich ein Rezept entwickelt, welches allen in meiner Familie schmeckt und sogar einen Fleischesser überzeugt hat.

Vielleicht hast du auch du Lust, dich auf diese vegetarische Reise zu begeben und die Wunderfrucht mal auszuprobieren?

Für 3 Personen
Zutaten:
400 g Bio-Jackfrucht
30 ml Apfelessig
2 EL Majoran getrocknet
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprikagewürz
1/4 TL Chiliflocken
2 EL Tamari (Sojasauce)
30 g Ghee
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
30 g Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung:
✔ Die Jackfrucht abspülen, zerkleinern und in eine Schüssel geben.
✔ Apfelessig, Majoran, Kreuzkümmel, Paprikagewürz, Chili Flocken, Tamari verrühren und zur Jackfrucht geben.
Alles gut miteinander vermengen und 1/2 Std. ziehen lassen.
✔ Ghee in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
✔ Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und 2-3 Min. anbraten.
✔ Tomatenmark zugeben und verrühren.
✔ Kartoffeln schälen, würfeln, beifügen und 4-5 Min. rösten.
✔ Marinierte Jackfrucht zugeben, mit den Kartoffeln vermengen und 2-3 Min. mitbraten.
✔ Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 35 Min. bei mittlerer Hitze, abgedeckt, köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
✔ Falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

einfach ganzheitlich gesund Info:
Ursprünglich stammt die exotische Frucht aus Süd-Indien. Mittlerweile gibt es sie in fast allen tropischen Ländern.

Die Jackfrucht enthält vor allem viel Kalium- und Magnesium, zwei wichtige Mineralstoffe für Nerven- und Herzmuskelzellen. Ebenso enthält das Fruchtfleisch viel Vitamin C und stärkt somit das Immunsystem.

Die Jackfrucht ist kalorienarm, fettarm, glutenfrei und vegan.

ernährung

Add Comment