Zucchiniküchle mit Feldsalat und Dip
Zutaten für 4 Personen:
Salat:
400g Feldsalat
2 Bund Radieschen
Dip:
400g Quark oder vegane Alternative
1 rote Zwiebel
1 EL Weissweinessig
1 EL Ahornsirup
1 EL getrockneter Dill
1 TL Salz
Küchlein:
800g Zucchini
200g geriebener Käse oder Vegane Alternative
4 Eier oder entsprechend Ei-Ersatz
1 TL Räuchersalz
1 EL Gemüsebrühe Instant
2 Zwiebel
200g Dinkelmehl 630
3 EL Semmelbrösel
Öl zum Ausbacken
Die Zucchini raspeln, mit Käse, Ei, Mehl und den Gewürzen mischen. Die Zwiebel klein schneiden, andünsten und zu der Masse geben. Alles sehr gut vermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, von der Masse ca einen Esslöffel voll in die Pfanne setzen und etwas flach drücken. Goldbraun anbraten, dann das Küchlein umdrehen und ebenfalls goldbraun braten.
Die Masse so ausbacken.
Für den Dip den Quark mit den übrigen Zutaten gut verrühren.
Den Feldsalst gut waschen, die Radieschen in Scheiben schneiden und mit dem Feldsalat mischen. Nach eigenem Geschmack anmachen.
